为胡桃科植物胡桃 Juglans regia Linnaeus 的种子（核桃仁）、外果皮（青龙衣）、叶、嫩枝。种子：秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。外果皮：夏秋间果实未成熟时，采集肉质青绿色外果皮。叶、嫩枝：开花前采集，鲜用或晒干。
        落叶乔木，高约25m。单数羽状复叶，小叶5～11枚，小叶片椭圆状卵形至长椭圆形，先端钝圆或急尖，短渐尖，基部近圆形，歪斜，全缘，上面无毛 ，下面仅侧脉腋内有一簇短柔毛。花单性，雌雄同株；雄柔荑花序下垂 ，雄蕊6～30枚；雌花序簇状，直立，常有雌花1～3枚。果序短，俯垂，有果实1～3；核果近球形，外果皮肉质，灰绿色，有棕色斑点；内果皮骨质 ，表面凹凸及浅皱折，两侧有纵棱，黄褐色。花期4～5月，果期9～10月。

        云南各地均有分布。于海拔1300～2600m的山坡、宅旁栽培。
        种子： 味甘， 性温。归肾、肺、大肠经。具补肾，温肺，润肠之功。用于肾阳不足，腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘咳，肠燥便秘。外果皮、叶：味苦、涩，性平。有毒。外果皮具消肿，止痒之功。用于慢性支气管炎；外用于头癣，牛皮癣，痈肿疮疡。叶具消肿之功。鲜叶外用适量，捣烂敷患处，治中耳炎。嫩枝：味甘，性温。用于瘰疬，疥疮，试用于肿瘤。
        种仁含粗蛋白、粗脂类、碳水化合物及多种氨基酸、胡桃油的混合油脂。具有抗癌、抗菌、镇痛、降糖、抗氧化、杀虫及对心血管的保护作用。
        本种始载于《开宝本草》。核桃仁收载于2010年版《中华人民共和国药典》一部。核桃是世界著名的四大干果之一，也是我国传统的药食两用佳品。具有多种保健及药用功效。现已开发了功能食品、保健品、化妆品及其护理产品。本种容易栽培，是一种较好的经济作物。